Винная, яблочная, молочная кислоты

Характеристики:

Винная кислота НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — это двухосновная оксикислота.

Такая кислота - довольно распространенное природное соединение. В основном она содержится в кислом соке многих фруктов. D-винную кислоту получают действием минеральных кислот на ее кислую калиевую соль (винный камень), которая образуется при брожении виноградного сока.

Находит свое применение во многих сферах: в пищевой промышленности (добавка Е334), в медицине, в аналитической химии для обнаружения альдегидов, в химической и фармакологической промышленности для разделения рацематов органических веществ на изомеры.

Яблочная кислота НООС-СН2-СН(ОН)-СООН — двухосновная оксикарбоновая кислота. Она представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, существует в 2-х стереоизомерных формах и в виде рацематной смеси.

Яблочная кислота содержится в незрелых яблоках, винограде, рябине, барбарисе, малине. Растения махорки и табака содержат ее в виде солей никотина.

Используется в пищевых добавках (E296) природного происхождения при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. А кроме этого применяется в медицинской промышленности.

Молочная кислота CH3-CH(OH)-COOH — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота. Соли молочной кислоты называются лактатами. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности, в прокисшем молоке, а также при брожении вина и пива.

Молочная кислота формируется при распаде глюкозы. Иногда называемая «кровяным сахаром» глюкоза является главным источником углеводов в организме человека. Это основное топливо для мозга и нервной системы, так же как и для мышц во время физической нагрузки, потому она весьма полезна для здоовья.

Молочная кислота имеет широкое применение во многих сферах:

- В пищевой промышленности используется как консервант, пищевая добавка (Е270).

- Применяется в мидицинской промышленности.

- Активно использутся в косметологии и мыловарении.

- Используется в качестве депигментирующего средства для удаления пигментаций (веснушки, пигментные пятна).